Nosotros
Cincuenta años detrás del mismo mostrador.
Vitorino Pla abrió la tienda en 1974 con un jamón, dos quesos y una cortadora comprada a plazos. Ahora la lleva su hija Marta. La cortadora es la misma. La lista de proveedores, más corta.
Cómo trabajamos
Cuatro cosas que no negociamos.
01
Menos proveedores
Once productores, casi todos visitados. Si no sabemos decir de dónde viene una pieza, no está en el mostrador.
02
Cortado al pedir
Nada se corta por adelantado. La Berkel de 1974 sigue funcionando; el ibérico, siempre a cuchillo.
03
Papel, no plástico
Todo va envuelto en papel encerado y atado. Al vacío solo si lo pides, para viajar.
04
Di lo que no comes
Las tablas se montan según quién se sienta a la mesa. Dínoslo y lo cambiamos, sin coste.
El mostrador, hoy
Coge número. Señala. Cortamos.